وتساعد الأطعمة المُرّة في دعم صحة الجهاز الهضمي، إذ تحفّز العصارات الهضمية في الأمعاء، كما تنشّط مستقبلات التذوق في الجزء الخلفي من اللسان، ما يعزز إفراز اللعاب والإنزيمات الهاضمة، وهو ما قد يخفف من الانتفاخ وعسر الهضم.
كذلك تشير المعطيات إلى أن البوليفينولات الموجودة في هذه الأطعمة قد تساعد الجسم على تحسين الاستجابة للأنسولين وتنظيم مستوى السكر في الدم. وفي دراسة شملت مصابين بالسكري من النوع الثاني، أظهر الذين تناولوا أنواعاً مُرّة من الملفوف تحسناً أكبر في ضبط السكر وضغط الدم ونسبة الدهون في الجسم وحساسية الأنسولين.
ومن جهة أخرى، تبرز أهمية هذه الأطعمة في الوقاية من الأمراض، وخصوصاً بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف والكرنب. كما أشارت دراسة إلى أن الأشخاص الأكثر نفوراً من الطعم المُرّ قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان، ربما لأنهم يتجنبون تناول هذه الأطعمة.
ومن أبرز الأطعمة المُرّة التي يُنصح بتجربتها: الخرشوف، البطيخ المر، أوراق الهندباء البرية، قشر الحمضيات، القهوة، التوت البري، البروكلي، القرنبيط، الملفوف، الشوكولاتة الداكنة، الجريب فروت، والشاي الأخضر.
ويمكن تخفيف مرارة بعضها عبر الطهي أو الشوي أو دمجها مع أطعمة أخرى، ما يجعل إدخالها إلى النظام الغذائي أسهل وأكثر فائدة. (verywell health)
